Dit project richt zich op het ontwikkelen van kreukerwten als nieuw, regionaal voedselconcept dat agrarische, ecologische én economische waarde combineert. Kreukerwten worden ingezet als rustgewas en leveren aantoonbare voordelen op voor bodemkwaliteit, stikstofbinding en biodiversiteit. In de huidige praktijk ontbreekt echter vaak een economisch perspectief voor dergelijke rustgewassen die juist belangrijk zijn voor een gezonde akkerbouw. Dit project probeert een gezond en smaakvol productconcept mét economisch perspectief te ontwikkelen.

De uitdaging

Om verschillende redenen telen akkerbouwers vlinderbloemigen, waar de kreukerwt ook toebehoort. Een bloeiend gewas wat bijdraagt aan bodemverbetering, stikstofbinding waardoor er minder (kunst)mest nodig is, en biodiversiteit. Ook past de kreukerwt als eiwitbron goed in de ontwikkelingen die er zijn voor een meer plantaardig dieet. Ondanks deze voordelen, biedt de teelt nog geen economisch perspectief. Er is simpelweg geen vraag vanuit de markt naar kreukerwten; onbekend maakt onbemind. Daarom richt dit project zich op het ontwikkelen van een nieuw regionaal voedselconcept waardoor een nieuw verdienmodel ontstaat voor de kreukerwt. Het vertrekpunt is de toepassingsmogelijkheden in combinatie met smaak en voedingswaarde, waarbij de teelt dienend is aan dit doel. En niet andersom, wat vaak het geval is.

De impact

De kreukerwt levert als teelt vele voordelen op, maar ook als voedselconcept kan het een bijdrage leveren aan de Groninger voedselketen door het schaalbaar te maken. Door een transparante keten te ontwikkelen is het bruikbaar voor meer telers en verwerkers, en zelfs ook schaalbaar naar andere rustgewassen. Hiervoor worden toepassingsmogelijkheden zoals spreads, soepen, snacks of als ingrediënt onderzocht.

Foto’s 3,4,5,6: NMF Groningen