Lokale, alcoholvrije dranken maken zonder alcohol maar met échte smaak: daar staat Spritzema – De Groninger Limonademakers voor. Goed fruit, eerlijke ingrediënten, duurzaamheid en ambachtelijke bereiding staan centraal voor Marcel, Michiel en Joris. De smaken citroen en sinaasappel zijn al in productie, waarbij de sinaasappelsiroop de basis is van de alcoholvrije Spritzema Spritz. De uitdaging is om nu ook het fruit lokaal in te kopen voor nieuwe smaken én reststromen te gebruiken. En dat is precies wat Spritzema met de innovatie voucher gaat ontwikkelen: siroop van regionale ‘B-keuze’ aardbeien van Meinardi en pruimen van Oudenbosch. De vruchten die niet mooi genoeg zijn voor directe verkoop zijn meer dan geschikt om sap uit te persen!
De uitdaging
De (biologische) citroenen worden geïmporteerd, en voor de sinaasappelschillen wordt samengewerkt met de Peel Pioneers waarbij reststromen uit de horeca worden verwerkt tot nieuwe smaakmakers. Citrusvruchten zijn (nog) niet van Nederlandse herkomst, en de consument wil graag een ruime limonade keuze. En hoe kan dit nu meer regionaal? Dit project gaat hiermee aan de slag! De innovatie voucher wordt ingezet om te onderzoeken en testen of het mogelijk is regionale fruitreststromen te verwerken tot smaakvolle limonades: een Fijne Claude (pruim) en een aardbeiensiroop. Er wordt gewerkt aan smaakontwikkeling, het voldoen aan wet- en regelgeving en de regionale distributieketen. De uitdaging is om kwalitatief en ambachtelijk te kunnen produceren voor een goede consumentenprijs. De innovatie voucher helpt de ontwikkeling te versnellen en ondersteunt in de ontwikkelkosten.
De impact
Uit één fles limonade komen vele glazen drank: dit scheelt dus aanzienlijk in transport. Daarnaast wordt voor de nieuwe smaken gewerkt met regionale reststromen, wat verspilling van goed fruit tegengaat én weinig voedselkilometers maakt. Dit levert voor de fruittelers en Spritzema win-win op: de fruitteler kan de reststromen verwaarden, en de door Spritzema gemaakte limonades worden in de boerderijwinkels verkocht.
